儿时的记忆泉州小吃——猪油粕
发布时间：2025-04-29 08:48:34 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论家里换橄榄油做饭已经好多年，某日经过一家小餐馆，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。那时候，人们买猪肉回来，会把太肥的部分刮掉，用来炸油。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，而
。
家里换橄榄油做饭已经好多年，忆泉油粕某日经过一家小餐馆，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。
那时候，吃猪人们买猪肉回来，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，用来炸油。忆泉油粕肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉，剩下的忆泉油粕渣渣，就是吃猪猪油粕的鼻祖了。
现代人追求健康，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油、吃猪大豆油、忆泉油粕玉米油等，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”
这一段描述细腻而带感，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。只是现在的猪油粕也有了新的做法，原料不再是碎碎的肥肉，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，五香粉、盐、味精来调料，海鲜、黑椒、辣椒、蒜瓣也加入，让香味更加诱人，薄薄一片，味道鲜、咸、甜交织，还是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，搅动着每颗味蕾，闲时配茶、下酒，或用来煮闽南的细面线、卤面，都让人觉得生活很踏实，幸福很具体。
后记：衙口的猪油粕最是出名，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
责任编辑：hdwmn_lw相关文章
- 马存模左）正在给困难群体送温暖近日，2023年四季度合肥市学雷锋志愿服务“四个10”优秀典型名单公布，来自肥西的马存模荣获“最美志愿者”称号。2013年至今，他一路获得“合肥好人”“安徽好人”“中国好2025-04-29
日前，网传山东聊城大学东昌学院经济系一教师武某某被举报使用假身份与多名女学生恋爱、发生关系，引发网络热议。4月13日，聊城大学东昌学院针对此事发布一则情况通报。通报称，针对近日网上关于该校教师武某某的2025-04-29
时隔两年多，新一季“杜兰特去哪儿”的连续剧又要揭开帷幕了……两年之前，具体时间是2023年2月9日，当杜兰特毅然决然的选择离开篮网，并指定加盟太阳队的时候，人们大概都以为，老杜已经将菲尼克斯作为自己篮2025-04-29
青马讯 2022年将举办北京市第十六届运动会、北京市青少年马术锦标赛，为保障各位骑手顺利参加2022年市级比赛，根据相关规定参赛运动员须为北京市各区、县体育局注册马术运动员，以区县为代表队参赛。为使各2025-04-29
[原料/调料]黄鱼肉250克，蛋清1汤匙，葱粒l汤匙，猪油1汤匙，姜汁1／2茶匙，生粉2茶匙，豆腐衣6张，酒1茶匙，胡椒粉少许，花椒盐1茶匙。[制作流程]①将黄鱼切成粗丝，加入葱、姜及盐、酒、胡椒粉、2025-04-29
“宿命感”神曲《Things You Said（ft. 希林娜依·高）》 中英文对唱版七夕上线
古希腊掌管宿命感的神七夕回归！今年火爆全网的“宿命感BGM”金曲《Things You Said》以其深邃极富意境的前奏迅速俘获人心，国内短视频平台以该曲作为BGM的视频观2025-04-29
最新评论